Quel type de cannelle est le meilleur ?

Quelle cannelle utilisez-vous ? Ah, vous ne saviez pas qu'il y en avait plusieurs ? Eh oui, il existe différentes variétés de cannelle qui poussent dans des endroits différents et ont toutes un goût légèrement différent. Nous vous expliquons la différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle de Chine , les deux variétés les plus populaires, et vous dévoilerons leurs bienfaits respectifs. Continuez à lire pour savoir quelle cannelle utiliser !  

Il existe deux grandes catégories de cannelle : la cannelle de Chine et la cannelle de Ceylan. Chaque variété pousse dans différentes régions du monde et a un goût légèrement différent. Toutes deux sont récoltées en feuilles à partir de l'écorce d'arbres appartenant à la même famille scientifique, mais produisent deux produits différents.  

Bien que le Ceylan et le cassia soient récoltés à partir du même type d'arbre, ils diffèrent dans la manière dont ils sont récoltés, leur goût, leur odeur et leur composition chimique.  

Voici les principaux avantages et différences entre les types de cannelle de Ceylan et de cassia :

Commençons par examiner les bienfaits de la cannelle Cassia :  

• Récolté sur l'arbre Cinnamomum cassia  
• Peut être trouvé sous forme de poudre et de bâton  
• Les bâtons sont épais et rugueux en texture et de couleur plus foncée  
• Teinte marron/rouge  
• Trois variétés : chinoise, indonésienne et saïgonnaise  
• Tous diffèrent en intensité de saveur  
• La casse chinoise a une saveur forte et amère  
• La cannelle de Chine est couramment utilisée à des fins médicinales en médecine traditionnelle chinoise (MTC).  
• 95 % de son huile est du cinnamaldéhyde, ce qui donne à la casse une saveur forte et épicée  
• Contient un composé appelé coumarine  

En revanche, la cannelle de Ceylan est :

• On l'appelle souvent la « vraie » cannelle  
• Récolté sur l'arbre Cinnamomum verum  
• Beaucoup plus mince et de texture plus fine que la casse  
• De couleur plus claire  
• Originaire uniquement du Sri Lanka  
• Saveur plus douce avec des notes florales et un arôme délicats  
• On ne le trouve pas couramment dans les épiceries d’Amérique du Nord, mais il convient à des fins culinaires.  
• 50 à 63 % de son huile est du cinnamaldéhyde  
• Ne contient pas de coumarine  

Qu'est-ce que le cinnamaldéhyde ?  

Le cinnamaldéhyde , aux multiples usages, est l'un des principaux composants actifs de la cannelle. Il a été démontré qu'il aide à lutter contre divers types d'infections. Ce composé organique confère à la cannelle sa saveur et son odeur, ce qui explique que la cannelle de Chine soit légèrement plus épicée et aromatique que la cannelle de Ceylan, grâce à la teneur plus élevée en cinnamaldéhyde de son huile. Le cinnamaldéhyde est responsable de nombreux bienfaits de la cannelle pour la santé, notamment :

• Soutenir un estomac sain  
• Soutenir la santé cardiovasculaire  
• Réduire les signes du vieillissement  
• Antifongique et antibactérien  
• Contrôle de la glycémie  
• Protection contre le déclin neurogénératif, en particulier la prévention de la maladie d'Alzheimer  

Alors pourquoi le Ceylan est-il plus sûr à consommer régulièrement ?

Bien que la cannelle de Chine semble supérieure à la cannelle de Ceylan en raison de sa forte teneur en cinnamaldéhyde, elle contient également une substance chimique appelée coumarine, dont la toxicité a été démontrée à fortes doses. Une consommation élevée de coumarine a été associée à des lésions hépatiques, voire à des troubles du développement cognitif. La coumarine est naturellement présente dans la cannelle de Chine et même dans d'autres aliments comme le céleri, les fraises et les abricots. Elle est également souvent utilisée pour rehausser les parfums et les produits cosmétiques.  

Consommée à petites doses, par exemple dans le céleri et les fraises, la coumarine ne présente aucun danger. La cannelle de Chine, en revanche, est l'une des sources les plus concentrées de coumarine végétale et ne doit donc pas être consommée régulièrement ni à fortes doses.  

Voici l'avantage important de la cannelle de Ceylan, car elle peut être consommée régulièrement et à plus forte dose car elle ne contient pas de coumarine !  

Alors, devriez-vous abandonner la cannelle cassia ?

Bien que la cannelle de Ceylan se soit avérée plus sûre, il ne faut pas négliger les bienfaits de la cannelle de Chine. La cannelle de Chine est utilisée en médecine traditionnelle chinoise et en ayurvéda depuis des millénaires pour :  

• Augmente l'énergie et la circulation  
• Traiter les gaz, les nausées, la diarrhée et d'autres problèmes gastro-intestinaux  
• Soulagement de la douleur pendant les menstruations  
• Améliorer la libido  
• Traitement du diabète  
• Gestion de la glycémie  

Notre poudre de cannelle à double extrait à spectre complet est un excellent complément à la cannelle de Chine et vous permet de profiter de tous ses bienfaits. Cependant, il est important de ne pas dépasser la dose journalière recommandée pour éviter une surconsommation de coumarine ! Limitez-vous à 1/8 à ¼ de cuillère à café par jour pour rester dans les limites de sécurité et profiter pleinement des bienfaits de la cannelle de Chine.  

Envie de savourer la saveur et les bienfaits de la cannelle plusieurs fois par jour ? Optez plutôt pour notre cannelle de Ceylan bio !

Voici quelques-unes de nos façons préférées d’utiliser la cannelle de Ceylan :  

• Utiliser dans le café, le thé et les lattes  
• Ajouté aux smoothies et au pudding au chia  
• Dans les produits de boulangerie et les plats salés  
• Saupoudré sur nos flocons d'avoine et nos fruits frais