Pleins feux sur les superaliments : la betterave et tous ses bienfaits

La betterave, ou betterave rouge, est un légume-racine que les gens semblent adopter et rejeter dans une égale mesure.

Ils sont bulbeux, ont un goût terreux et sont d'un rouge vif et vif (ou doré/jaune, ou ont des rayures rouges et blanches), mais que vous les aimiez ou les détestiez, les nutriments contenus dans chacun d'eux regorgent de bienfaits pour la santé.

De plus, les betteraves sont faciles à conserver et peuvent être préparées et dégustées de multiples façons. Si vous trouvez leur goût terreux, bonne nouvelle : vous pouvez tout de même profiter de leurs bienfaits en complément alimentaire.

Nous couvrons tous ces avantages de la betterave dans l'article ci-dessous, donc si vous n'êtes pas sûr de les inclure dans votre alimentation, vous vous dirigerez peut-être vers l'allée des fruits et légumes plus tôt que vous ne le pensez après avoir tout lu sur ce super aliment.

• Nom : Beta vulgaris

• AKA : Betterave, betterave rouge, betterave commune, betterave de jardin

• Remède biologique : superaliment, légume-racine, antioxydant, anti-inflammatoire, aide à la digestion, gestion du diabète et de la tension artérielle

• Famille de plantes : Amaranthaceae

• Originaire de : Le bassin méditerranéen

• Type : Plante à fleurs

• Similaire à : Rutabaga, patates douces

• Formes de suppléments : jus, poudre, capsules

• Utilisations traditionnelles : Les capsules sont avalées par voie orale, les poudres peuvent être mélangées à des boissons et à d'autres aliments, le jus peut être consommé tel quel ou mélangé à d'autres jus

• Conservation : Les betteraves non lavées (sans les fanes) peuvent être conservées au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre, comme une cave. Les betteraves crues, pelées et coupées peuvent être congelées. Le jus de betterave se conserve au réfrigérateur, tandis que les gélules et les poudres se conservent dans un garde-manger ou un placard.

Les bienfaits impressionnants de la betterave pour la santé

Pourquoi les betteraves sont-elles bonnes pour la santé ? Voici les raisons :

1. Les bienfaits de la betterave commencent par les vitamines et les minéraux qu'elle contient . Une portion de 100 grammes de betteraves bouillies ne contient que 44 calories.
   
   

   En termes de macronutriments , la betterave contient 10 grammes de glucides, 1,7 gramme de protéines et 0,2 gramme de lipides. Et ce n'est pas tout :

   • Fibres : 2 grammes
   • Vitamine C : 4 % de la valeur quotidienne (VQ)
   • Vitamine B6 : 4 % de la VQ
   • Cuivre : 8 % de la VQ
   • Folate (vitamine B9) : 20 % de la VQ
   • Fer : 4 % de la VQ
   • Magnésium : 6 % de la VQ
   • Manganèse : 14 % de la VQ
   • Potassium : 7 % de la VQ
     
     
2. Les betteraves contiennent également des antioxydants (notamment de la vitamine C et des pigments qui donnent aux betteraves leur couleur vive).
   
   
3. Oui, vous pouvez manger des feuilles de betterave ! Ne les jetez surtout pas. Les feuilles de betterave sont riches en vitamines A, C, K, calcium, fer, riboflavine et fibres, qui apportent à vos systèmes immunitaire et digestif les nutriments nécessaires au bon fonctionnement.
   
   
4. Les nitrates contenus dans les betteraves (plus d’informations à ce sujet ci-dessous) peuvent aider à réduire la tension artérielle, tandis que le folate qu’elles contiennent peut aider à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
   
   
5. Les fibres contenues dans la betterave peuvent favoriser la perte de poids et, comme elle est pauvre en glucides, votre glycémie ne grimpera pas en flèche après sa consommation. C'est donc un légume idéal pour les personnes diabétiques .

Examinons maintenant ces avantages plus en détail.

Abaisser la pression artérielle

Les betteraves contiennent des nitrates , mais ne vous laissez pas effrayer. Ces nitrates sont naturellement présents dans les betteraves et sont différents de ceux présents dans la charcuterie et la charcuterie.

Après avoir mangé des betteraves, votre corps transforme les nitrates en oxyde nitrique, ce qui détend et dilate vos vaisseaux sanguins. Cela permet au sang de circuler plus facilement, ce qui entraîne une baisse de la tension artérielle.

Une étude suggère que le jus de betterave peut réduire la tension artérielle systolique (le chiffre le plus élevé, correspondant à la contraction du cœur) de 4 à 10 mmHg quelques heures seulement après ingestion. Cependant, cet effet ne dure qu'environ six heures et est donc temporaire. Pourtant, consommer régulièrement des betteraves peut vous aider à gérer votre tension artérielle.

Prévention des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux

L'hypertension artérielle peut entraîner des maladies cardiaques . Comme les betteraves pourraient contribuer à réduire la tension artérielle, elles pourraient également contribuer à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les principaux nutriments de la betterave impliqués dans cette fonction sont le folate et la bétaïne. Parlons d'abord du folate.

L'acide folique contribue à la croissance et au fonctionnement des cellules et joue un rôle dans la prévention des lésions vasculaires. Il peut ainsi réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

L'acide folique agit également avec la bétaïne pour réduire la quantité d'homocystéine dans le sang. Un taux élevé de cet acide aminé dans le sang a été associé aux maladies cardiaques.

Les aliments comme la viande rouge augmentent l’homocystéine.

Amélioration de la digestion et perte de poids

Sans une bonne digestion, il est difficile pour votre corps d’absorber les nutriments dont il a besoin à partir des aliments que vous mangez.

Les betteraves facilitent la digestion grâce à leurs fibres , qui aident à prévenir la constipation. De plus, elles nourrissent les bonnes bactéries intestinales et augmentent le volume des selles. Elles peuvent également réduire le risque de cancer du côlon et de diabète de type 2.

Les fibres contenues dans les betteraves vous permettront également de vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui est utile si vous surveillez votre poids : si vous n'avez pas faim, il est peu probable que vous mangiez des calories en excès.

Peau saine

Laissez tomber vos crèmes et lotions pour le visage un instant et réfléchissez : la betterave contribue à une peau saine. En effet, elle contient de la vitamine C antioxydante, reconnue pour ses propriétés anti-âge .

La vitamine C possède également des propriétés anti-inflammatoires, ce qui lui permet d'être intégrée aux traitements contre les affections cutanées comme l'acné. Cependant, selon une étude de 2018 , elle est souvent associée à d'autres traitements, comme le zinc et les antibiotiques.

Une autre étude suggère que la vitamine C peut être utilisée pour traiter l’hyperpigmentation (par exemple, les taches de vieillesse).

Si vous souhaitez maintenir l'élasticité de votre peau, buvez du jus de betterave : il contient du lycopène, qui contribue à lui apporter ses bienfaits.

Gestion du diabète

Les personnes atteintes de diabète doivent non seulement surveiller ce qu’elles mangent , mais aussi quand elles mangent et en quelle quantité, afin de maintenir leur glycémie (ou sucre dans le sang) sous contrôle.

C'est là qu'interviennent les betteraves. Elles sont pauvres en glucides (c'est-à-dire en sucre), leur teneur en fibres contribue à stabiliser la glycémie et elles contiennent de fortes concentrations de métabolites (substances formées ou nécessaires au métabolisme). Ces métabolites pourraient améliorer la résistance à l'insuline , mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour apporter une réponse définitive.

Il existe également des preuves qu’un antioxydant présent dans les betteraves, appelé acide alpha-lipoïque, peut améliorer les lésions nerveuses chez les personnes atteintes de diabète.

Si vous êtes l’un d’entre eux, veuillez en parler à votre médecin avant d’apporter des modifications à votre régime alimentaire.

Utilisations et dosage de la betterave

Un autre avantage des betteraves réside dans les nombreuses façons dont elles peuvent être préparées puis consommées.

Peut-on manger des betteraves crues ? Bien sûr. On peut aussi les faire bouillir, cuire à la vapeur, au four, rôtir et sauter. Pour les conserver, on peut les congeler ou les mariner.

Au moment de manger, vous pouvez déguster les betteraves comme :

• Puces
• Houmous de betterave
• Truffes à la betterave et aux dattes
• Mélangé dans des gâteaux et des muffins
• Tranché, rôti et garni de fromage de chèvre
• Latte à la betterave bio avec betteraves fermentées et probiotiques
• Rôti et ajouté à un bol de Bouddha, un minestrone ou un gaspacho
• Hachés ou râpés dans des salades avec de la ricotta (utilisez également des feuilles de betterave dans les salades !)

Vous avez peut-être entendu dire que les oxalates (composés végétaux naturels) présents dans les betteraves augmentent le taux d'acide urique dans le sang, ce qui peut provoquer la goutte . Si cela vous amène à vous demander : « Peut-on manger des betteraves tous les jours ? », la réponse est oui. Limitez-vous simplement à une demi-tasse.

Avantages de la betterave : points clés à retenir

Il y a toutes les raisons d'intégrer la betterave à votre alimentation ! Les nutriments contenus dans ce superaliment sont bénéfiques pour votre peau, votre digestion, votre poids santé, votre santé cardiaque et votre glycémie. De plus, elle est très facile à conserver et à préparer.

Si vous n'aimez pas trop les betteraves, essayez-les sous diverses formes, et vous pourriez être surpris. Vous pouvez aussi les consommer en jus, en complément alimentaire, sous forme de gélules ou de poudre.

Visitez Organic Traditions pour des mélanges de superaliments, des recettes et plus d'informations pour vous aider à rester en bonne santé de la tête aux pieds.