5 raisons de manger plus de gras !

Avez-vous entendu la bonne nouvelle ? Le gras est de retour ! Pour certains, il n'a pas vraiment disparu, mais pour beaucoup, il a passé les dernières décennies à le fuir. Nous avons compilé une courte liste de « 5 raisons de manger plus de gras ! ». Poursuivez votre lecture pour découvrir pourquoi votre corps a réellement besoin de gras pour fonctionner, mais aussi pourquoi certains gras sont meilleurs que d'autres !

1. Les graisses sont une source d’énergie incroyable qui ne provoque pas de pics de taux d’insuline :

« … notre corps est capable de brûler les graisses plus efficacement pour produire de l'énergie. Une alimentation riche en bonnes graisses augmente la sensibilité à l'insuline, contrairement à une alimentation riche en glucides qui augmente la résistance à l'insuline. »

Les personnes qui suivent un régime alimentaire riche en graisses de qualité et pauvre en glucides à indice glycémique élevé ont PLUS d’énergie, des performances cognitives PLUS ÉLEVÉES et un taux de graisse corporelle PLUS FAIBLE !

Lorsque nous consommons des glucides, ils sont transformés en sucre lors du processus digestif. Une fois que ce sucre atteint la circulation sanguine, il augmente la libération d'une hormone appelée insuline. Ces pics d'insuline se traduisent par des pics d'énergie. Prenons un exemple concret : vous donnez des bonbons à un enfant de 5 ans et il se met à courir autour de vous. Mais qu'arrive-t-il à cet enfant de 5 ans une demi-heure plus tard ? Il s'effondre, et son corps en redemande ! Le même phénomène se produit lorsque vous nourrissez votre corps avec des glucides simples, comme les sucres raffinés et les aliments à indice glycémique élevé.

En revanche, lorsque nous consommons des graisses saines, la réponse insulinique est faible, voire inexistante. Il n'y a pas de pics d'énergie, mais plutôt un apport constant. Cela signifie également qu'il n'y a pas de « chute » rapide et que nous sommes moins susceptibles de reprendre une portion.

La plupart des gens pensent que les glucides sont la meilleure source d'énergie pour notre corps, mais en réalité, notre corps s'est adapté à cette situation. En effet, notre corps est capable de brûler les graisses plus efficacement . Une alimentation riche en bonnes graisses augmente la sensibilité à l'insuline, contrairement à une alimentation riche en glucides qui augmente la résistance à l'insuline. Nous souhaitons que notre corps soit plus sensible à l'insuline car cela réduit le risque d'hyperglycémie et de maladies comme le diabète de type 2 !

2. Les substituts alimentaires riches en matières grasses sont souvent hautement transformés et contiennent des ingrédients cachés :

« Les aliments faibles en gras et à teneur réduite en gras sont souvent remplis de ces gras trans et contiennent des quantités plus élevées de sucre, car si nous retirons le gras, nous retirons la saveur, nous devons donc faire en sorte que le goût soit bon d'une manière ou d'une autre ! »

Lorsque les matières grasses sont devenues l'ennemi, les produits laitiers entiers et les viandes rouges étaient considérés comme les principaux responsables du déclin de la santé cardiaque. Les huiles issues de graisses animales, autrefois utilisées en cuisine, ont été remplacées par des huiles végétales hydrogénées , et le lait et le fromage entiers ont été remplacés par des options allégées, réduites en matières grasses et écrémées . Les matières grasses étant plus caloriques par gramme que les protéines et les glucides, ces substituts contiennent souvent moins de calories par portion, ce qui conduit de nombreuses personnes à les considérer comme « plus sains ». Rien n'est plus faux.

Les huiles végétales insaturées qui ont remplacé les graisses animales en cuisine sont fabriquées selon un procédé appelé hydrogénation . L'huile hydrogénée désigne les huiles végétales dont la composition moléculaire a été enrichie en hydrogène et qui sont 100 % fabriquées chimiquement . Leurs avantages sont leur durée de conservation plus longue et leur coût inférieur à celui des huiles végétales et des graisses animales 100 % naturelles et non transformées. Leur inconvénient, cependant, est qu'elles appartiennent à la catégorie des acides gras trans. Ces derniers favorisent directement l'inflammation tout en impactant négativement le taux de cholestérol . Aïe !

Les aliments faibles en gras et allégés contiennent souvent des acides gras trans et sont plus riches en sucre. En effet, en retirant les gras, on enlève aussi le goût ; il faut donc trouver le bon goût ! Bien que ces aliments soient moins caloriques, ils contiennent généralement deux fois plus d'ingrédients (dont la plupart sont indéchiffrables) et contiennent davantage de glucides raffinés. N'oubliez pas que les glucides raffinés augmentent la résistance à l'insuline et les envies de sucre, ce qui peut entraîner une hypertension artérielle et un diabète de type 2. Doublement aïe !

Plutôt que d’opter pour des options alimentaires modifiées à faible teneur en matières grasses, essayez d’incorporer davantage d’aliments entiers riches en matières grasses et d’huiles saines telles que la noix de coco, l’avocat et l’olive.

3. Les graisses améliorent la fonction cérébrale :

« L'une des vitamines les plus essentielles au fonctionnement du cerveau est la vitamine D… Alors, comment votre corps la fabrique-t-il ? Avec le cholestérol ! »

Saviez-vous que votre cerveau est composé à 70 % de graisses et qu'il contient environ 25 % du cholestérol de l'organisme ? Les graisses sont essentielles à la formation de nouvelles cellules cérébrales. Ces cellules créent les liens vitaux qui sous-tendent la mémoire et l'apprentissage. Le cerveau a donc besoin de cholestérol. Les graisses contribuent donc non seulement à la formation de nouvelles cellules cérébrales, mais améliorent également des fonctions cérébrales telles que la mémoire et la cognition.

L'une des vitamines les plus essentielles au fonctionnement cérébral est la vitamine D , qui favorise la croissance neuronale. Des études ont même établi un lien entre une carence en vitamine D et un risque accru de maladies cérébrales comme la démence ! Alors, comment votre corps produit-il de la vitamine D ? Grâce au cholestérol !

De nombreuses études ont également été menées sur des personnes épileptiques soumises au régime cétogène. Ce régime, en bref, permet non seulement de perdre de la graisse, mais aussi d'améliorer la santé cérébrale en réduisant l'apport en glucides et en augmentant celui en lipides . Ce régime, composé de 70 % de lipides, 20 % de protéines et 10 % de glucides, a été introduit pour la première fois dans les années 1920 pour traiter les patients épileptiques. Les effets du régime cétogène sur ces personnes ont été extrêmement positifs. On a constaté une diminution significative non seulement du nombre de crises, mais aussi du besoin de médicaments !

4. Notre corps a BESOIN de cholestérol :

Nous produisons naturellement environ 3 000 mg de cholestérol par jour. Si nous ne consommons pas d'aliments riches en cholestérol, notre corps en produit davantage, mais si nous en consommons, il n'a tout simplement pas besoin d'en produire autant.

Il est important de comprendre que le cholestérol en soi n'est pas mauvais pour la santé. Notre corps a besoin de cholestérol pour fonctionner correctement, en particulier notre cerveau, comme illustré ci-dessus. Nous produisons naturellement environ 3 000 mg de cholestérol par jour. Lorsque nous ne consommons pas d'aliments riches en cholestérol, notre corps en produit davantage, mais si nous en consommons, il n'a tout simplement pas besoin d'en produire autant.

50 % de nos membranes cellulaires sont constituées de cholestérol . La membrane cellulaire agit comme une porte, permettant aux nutriments, électrolytes et vitamines contenus dans notre alimentation de pénétrer dans la cellule. Elle protège également le système nerveux central, autrement dit notre cerveau.

Le cholestérol contribue également à la production de bile, qui sert à décomposer les graisses et à en extraire les acides gras essentiels (tous ces précieux oméga-3, 6 et 9). Sans cholestérol, notre corps ne peut même pas profiter des bienfaits de tous ces coûteux compléments d'oméga-3 !

Des hormones telles que le cortisol, l'œstrogène et la testostérone sont également produites à partir du cholestérol . C'est pourquoi les personnes suivant un régime pauvre en graisses et celles ayant un faible pourcentage de masse grasse souffrent souvent de déséquilibres hormonaux.

5. Le cholestérol ne provoque pas [directement] de crises cardiaques :

Cependant, la seule raison pour laquelle le cholestérol est déplacé là est de réparer les dommages causés par un autre facteur. Le plus souvent, ce « autre facteur » est l'inflammation.

On lit souvent en ligne qu'il existe deux types de cholestérol : le « bon » et le « mauvais ». Le HDL est souvent présenté comme le bon cholestérol, tandis que le LDL est souvent décrit comme le « mauvais » cholestérol responsable des maladies cardiaques. En réalité, le HDL et le LDL ne sont même pas du cholestérol, mais des protéines qui véhiculent le cholestérol. Bien que tous deux véhiculent le cholestérol, ils remplissent des fonctions différentes et sont tout aussi importants . Le HDL transporte le cholestérol vers le foie pour qu'il soit recyclé, tandis que le LDL transporte ce cholestérol recyclé du foie vers le système vasculaire et les membranes cellulaires pour qu'il soit utilisé. Ils agissent comme des échangeurs de cholestérol.

Le cholestérol ne devient problématique que lorsqu'il s'accumule dans le système vasculaire, où le LDL est acheminé, c'est-à-dire vers les artères. Or, la seule raison pour laquelle le cholestérol y est acheminé est de réparer les dommages causés par un autre facteur. Le plus souvent, ce « autre facteur » est l'inflammation. Lorsque nos artères sont endommagées par une inflammation, le cholestérol est envoyé comme un pansement. Le LDL est le véhicule qui propulse ce cholestérol héroïque pour sauver la situation.

Il existe également deux types de LDL : le type A et le type B. Aucun des deux types de LDL n'est intrinsèquement « mauvais ». Cependant, le type B est petit, dense et collant, et a tendance à former des plaques et à s'accumuler, ce qui peut entraîner ce que l'on appelle l'obstruction des artères. Ainsi, même si le cholestérol de type B a été injecté pour réparer un problème, comme un trou, le LDL de type B continuera à le boucher jusqu'à ce que l'artère soit entièrement obstruée. Ainsi, même si le LDL de type B n'est pas intrinsèquement mauvais, le LDL de type A, qui est volumineux, floconneux et visqueux, est meilleur car il ne possède pas cette capacité à former des plaques.

Vous pouvez réduire les quantités de LDL de type B en réduisant la quantité de glucides simples et de sucre raffiné que vous mangez tout en augmentant les LDL de type A en mangeant plus de graisses saturées comme l'huile de coco et les œufs entiers.

Plutôt que de réduire la quantité de cholestérol que nous ingérons, nous devrions plutôt nous concentrer sur la réduction de la quantité d’aliments inflammatoires que nous consommons, tels que les sucres raffinés et les glucides à indice glycémique élevé.