Depuis quand les graisses sont-elles bonnes pour la santé ? + La vérité sur l'huile de coco

Pendant longtemps, les graisses ont été considérées comme mauvaises pour la santé. Pour perdre du poids, les aliments allégés, faibles en gras et sans gras semblent prometteurs. On nous a appris que les graisses sont intrinsèquement mauvaises sous toutes leurs formes : saturées, insaturées, mono-insaturées, trans, toutes les graisses. Nos médecins nous ont dit qu'une consommation excessive de graisses augmenterait notre taux de cholestérol, ce qui entraînerait à terme une obstruction des artères, des maladies cardiaques et un risque d'accident vasculaire cérébral.

Mais maintenant…

Tu me dis de mettre une cuillère à soupe de beurre dans mon café ? Une alimentation riche en graisses peut m'aider à perdre du poids ? Les graisses réduisent vraiment mon cholestérol ?

La réponse est oui… en quelque sorte. Les lipides sont non seulement bons pour la santé, mais aussi essentiels au maintien d'un cœur en bonne santé et d'un bien-être général. Les lipides constituent l'un des trois macronutriments dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé.

L’astuce est de savoir et de comprendre lesquelles de ces graisses sont bonnes (avec modération) et lesquelles doivent être évitées (avec modération) .

Avant de manger un avocat entier à chaque repas et d'engloutir votre café, il est important de comprendre que même si certaines graisses peuvent être bénéfiques, la modération reste de mise. Ce n'est pas parce que l'huile de coco améliore les fonctions cérébrales et la mémoire qu'il faut en consommer à la cuillère à soupe. L'excès de tout, même de superaliments, peut avoir un impact négatif sur la santé.

Rien ne vient étayer le mythe selon lequel les graisses saturées alimentaires peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque ou nuire à la santé cardiovasculaire. Les scientifiques ont au contraire démontré qu'une alimentation riche en graisses contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol. Non seulement les graisses sont bénéfiques pour la santé, mais elles présentent également de nombreux avantages externes.

Idéalement, il faudrait consommer moins de gras trans. On les trouve généralement dans les aliments frits et les snacks transformés. Les gras trans sont néfastes pour la santé, car ils augmentent le cholestérol LDL, ce qui peut contribuer au risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Ils créent également une forte dépendance. Même si les gras en eux-mêmes ne font pas grossir ni obstruer les artères, ils pourraient en provoquer si vous en mangez trop souvent.

Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont les plus saines. Intégrées à votre alimentation (avec modération), elles peuvent apporter de nombreux bienfaits à l'organisme. Les graisses polyinsaturées sont essentielles, mais l'organisme ne peut les produire ; il faut donc se tourner vers des aliments riches en ces graisses pour les obtenir. Ces graisses sont facilement utilisées par l'organisme pour produire de l'énergie et l'aider à absorber et stocker les vitamines et les minéraux. Elles contribuent également à la construction des membranes cellulaires et sont essentielles à la coagulation sanguine et à la prévention de l'inflammation. On les trouve dans les légumes, les noix, les graines et le poisson.

Maintenant, vous vous demandez probablement ce qu'est l'huile de coco...

Récemment, l'huile de coco a été largement saluée pour ses nombreux bienfaits, tant internes qu'externes. Plus récemment encore, elle a été une fois de plus diabolisée, accusée d'être aussi nocive que la graisse de bœuf et le beurre. L'année dernière, l'American Heart Association a de nouveau affirmé que l'huile de coco était effectivement mauvaise pour la santé, et tout le monde a commencé à paniquer (à juste titre). Nous avons passé la majeure partie de notre vie à écouter les grandes entreprises nous dire quels aliments sont bons et quels aliments sont mauvais pour la santé. Il est normal que beaucoup de gens prennent leurs propos pour argent comptant. Pourtant, ils avaient tort.

Bien que l'huile de coco soit une graisse saturée, tout comme la graisse de bœuf et le beurre, qui peut potentiellement augmenter le taux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol), elle est en réalité très efficace pour augmenter le taux de cholestérol HDL (le bon cholestérol). Il a également été démontré que l'huile de coco réduit la masse corporelle, contribuant ainsi à protéger le cœur des maladies. La moitié de la membrane cellulaire de notre corps est constituée d'acides gras saturés ; nous avons donc besoin de graisses saturées pour fonctionner sainement. Ce sont les mêmes graisses saturées que l'on trouve dans le cacao, le ghee et les sous-produits de vaches nourries à l'herbe.

En fin de compte, il est important de se rappeler qu'aucun aliment n'est bon ni mauvais. En réalité, certains aliments sont meilleurs et d'autres nettement moins bons. Nous avons autant besoin de lipides que de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux.

Maintenant, allons préparer une soupe de courge musquée au curry et à la noix de coco !