Salade de pâtes d'été au basilic et à la roquette

Avantages biologiques :

• Les graisses saines pour le cœur
  

Ce dont vous aurez besoin :

• 1 paquet de vos pâtes préférées
• 1 poivron rouge petits dés
• 1 courgettes moyennes gros dés
• 1/2 cuillère à soupe huile de cuisson aux graines de lin pour faire sauter les légumes
• 3 poignées de jeunes pousses de roquette
• 1 petite échalote finement tranché
• 1 cuillère à soupe basilic frais finement tranché
• 1 cuillère à soupe origan frais finement tranché
• ½ cuillère à café poudre d'ail
• Une pincée de flocons de piment facultatif

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillère à soupe d'huile de cuisson aux graines de lin
• 1/2 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Sans produits laitiers - Sans gluten - Végétalien - Sans sucre raffiné

Préparation:

1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec l'huile de lin à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et le poivron rouge et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour les dernières secondes de cuisson, augmentez le feu à vif pour que les légumes soient croustillants. Réservez.

3. Une fois les pâtes cuites, versez-les dans une passoire au-dessus de l'évier. Rincez-les quelques secondes sous l'eau froide.

4. Dans un grand bol, ajoutez les pâtes cuites, les légumes sautés, les échalotes émincées, l'origan et le basilic frais, ainsi que le reste de l'assaisonnement sec.

   Arrosez d'huile de cuisson aux graines de lin, de vinaigre balsamique et mélangez délicatement pour mariner.

5. Placer au réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de servir. Bon appétit !