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Avantages biologiques :
- À base de plantes et sans produits laitiers
- Sans noix
- Absolument délicieux !
Ce dont vous aurez besoin pour la pâte :
- 1/2 tasse d'huile de coco
- 1 tasse de lait de coco préparé en mélangeant 1,2 cuillère à soupe de notre poudre de lait de coco avec 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café + 3 cuillères à soupe de sucre - vous pouvez essayer de le remplacer par notre sucre de coco !
- 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée
- 1 cuillère à café de sel
- 2 3/4 C de farine + un peu plus pour fariner votre surface
Ce dont vous aurez besoin pour la garniture à la cannelle :
Ce dont vous aurez besoin pour la garniture aux noix de Baru :
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Sans produits laitiers - Végétalien - Sans arachides
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Rendement : environ 8 oz
Préparation:
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Commencez par griller les noix de baru. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 5 à 7 minutes en remuant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Attention à ne pas les brûler. Transférez rapidement les noix grillées dans un bol propre recouvert d'un torchon. Frottez-les délicatement pour retirer la peau ou coupez-les en deux pour faciliter le retrait.
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Laissez refroidir puis hachez grossièrement les graines de baru grillées.
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Dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses, faites fondre l'huile de coco et le lait de coco au micro-ondes pendant 1 minute et demie ou jusqu'à ce qu'il atteigne 110-120 degrés F ou qu'il ressemble à de l'eau de bain chaude, assurez-vous qu'il est tiède et non chaud.
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Transférez le mélange d'huile et de lait chaud dans un grand bol, puis saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre et de levure instantanée, remuez et laissez reposer/activer pendant 10 minutes, il devrait faire des bulles.
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Ajoutez ensuite les 3 cuillères à soupe de sucre et la cuillère à café de sel. Ajoutez la farine moitié-moitié en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complète. La pâte sera collante. Lorsqu'elle sera épaisse, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant une minute jusqu'à obtenir une boule.
- Dans un grand bol propre, versez un peu d'huile et graissez le fond et les parois. Ajoutez la boule de pâte, couvrez d'un film plastique et laissez reposer 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pour préparer la garniture, faites fondre l'huile de coco, la cassonade et le sirop de yacon dans une petite casserole. Une fois le tout mélangé, retirez du feu et versez dans un moule de 23 x 33 cm recouvert de papier sulfurisé. Parsemez ensuite de noix de baru hachées.
- Pour préparer la garniture à la cannelle, mélanger la cassonade et la cannelle. Dans un petit bol, faire fondre l'huile de coco au micro-ondes.
- Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 38 x 30 cm, en coupant les bords si nécessaire. Badigeonnez-la de beurre végétal fondu.
- Saupoudrez ensuite le mélange cannelle/cassonade en une couche uniforme, en laissant environ 1,25 cm de marge sur les bords. Saupoudrez ensuite uniformément de pépites de chocolat.
- Enroulez votre pâte dans le sens de la longueur et essayez de la rendre aussi serrée que possible, en pinçant les coutures pour sceller.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez 12 morceaux égaux et placez-les dans votre moule de 23 x 33 cm. Couvrez d'un film plastique et laissez lever 30 minutes. Vous pouvez alors préchauffer le four à 175 °C.
- Une fois vos petits pains levés une deuxième fois, enfournez-les pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir quelques minutes, puis retournez-les sur un plat de service. Si vous avez préparé des petits pains plus grands, le temps de cuisson sera plus long que pour des petits pains.
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CA
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